Make · 上野
KARGHAY HALAL町工場
仕出しの量を支える工場です。麺や生地、肉の仕込みから、冷凍と小分けまでをここで行います。業務用の受託加工（チャーシュー・ソーセージ・惣菜・麺類）も承っています。
ホテル・旅館向け ハラールの仕出し · Halal Catering Tokyo
ホテルと旅館に、
ハラールの食卓を。
Halal meals for hotels and ryokan.
東京のホテルや旅館で、ムスリムのお客様に安心して召し上がっていただけるハラールの料理を届けたい。トフィック商事はいま、上野の工場と門前仲町の店を、そのための仕出しの拠点に育てています。ウイグルの家庭料理から、ハラールのラーメン、日本の家庭の味まで。始めたばかりの事業ですが、一皿ずつ準備を重ねています。
なぜ、私たちが · Why us
宿のとなりで、
料理をつくってきた。
門前仲町の建物は、一階がハラールのレストラン、二階から上が旅館です。泊まる人の側の困りごとと、料理をつくる側にできることを、毎日同じ場所で見てきました。その経験を、ほかのホテルや旅館にもお届けしたいと考えています。
- 01
一から、手でつくる
ラグメンの麺もサムサの生地も、上野の工場と店で手でこねています。材料から自分たちで選ぶので、ハラールの料理を一から組み立てられます。
- 02
つくる場所と、仕上げる場所
量を支えるのは上野の工場、仕上げと味の確認は門前仲町の店。役割を分けることで、届け先が増えても同じ味をお出しできる形をつくっています。
- 03
宿の目線で考える
三室だけの旅館を営み、30を超える国と地域からのお客様をお迎えしてきました。客室で、朝に、遅い時間に。宿の側から見た「あると助かる食事」を、仕出しのかたちに生かします。
二つの拠点 · Our bases
上野でつくり、
門前仲町で仕上げる。
門前仲町の店は、14席の小さなレストランです。仕出しの量を担うのは上野の工場なので、この店の役目は別のところにあります。料理を仕上げ、毎日お客様にお出しして味を確かめ、新しい料理をまず試す場所。ホテルや旅館のご担当者に試食していただくのも、ここです。小さな店だからこそ、一皿ごとに目が届きます。
Finish · 門前仲町 1F
YurTuz Lounge
14席の小さなレストラン。料理の仕上げと味の確認、新しいメニューの試作、そしてご担当者の試食の場です。
Host · 門前仲町 2–4F
旅館すずり
同じ建物の、三室だけの旅館。泊まる側から見た食事の困りごとを、いちばん近くで知る場所です。
お届けする料理 · Menu
ウイグルの家庭料理から、
日本の味まで。
いま門前仲町の店でお出ししている料理をもとに、仕出しに向く形へ整えています。日本を訪れたお客様が「食べてみたかった」と思う日本の定番も、ハラールで一品ずつ増やしています。
01
ハラールのラーメン
スープは鶏と牛から取り、豚は一切使いません。店で毎日お出ししている醤油・味噌・担々を、スープと麺を分けて、宿でも仕上げやすい形に整えています。
醤油ラーメン鶏 ・ 牛 
味噌ラーメン鶏 ・ 牛 
担々ラーメン鶏 ・ 牛
02
日本の家庭の味
照り焼きチキンと、牛肉100%の和風ハンバーグ。日本に来たら食べてみたい味を、ハラールの肉でつくります。
照り焼きチキンご飯とサラダを添えて 
和風ハンバーグ牛肉100%
準備中の料理
- 鶏の唐揚げ
- カレーライス
- 牛丼
- おにぎり・お弁当
ご要望の多い料理から、順に仕上げていきます。
03
ウイグルの家庭料理
手打ちのラグメン、羊肉のポロ、サムサ、水餃子。工場と店で手でこねる、私たちの原点の料理です。サムサや水餃子は冷凍でもお届けできます。
ラグメン牛肉と唐辛子 
ポロ羊肉の炊き込みご飯 
サムサ牛肉と羊肉 
水餃子冷凍でも
お届けのかたち · Service
宿のかたちに、
合わせて届ける。
大きなホテルの宴会から、数室だけの旅館の朝食まで。厨房の有無や人手に合わせて、届け方を選べます。
- 01
客室でのお食事
夕食や夜食を客室へ。温かいままお届けするか、宿で温め直すかを選べます。
- 02
朝食
前日にお届けし、朝は温めるだけ。小さな宿でも、朝からハラールの食事を。
- 03
会議・宴会・団体のお弁当
団体のご宿泊や会議、宴会、イベントに、大皿料理やハラールのお弁当で。
- 04
冷凍の常備
KARGHAY の冷凍料理を宿に置いておけば、急なご注文にもすぐお出しできます。
- 05
多言語の献立表
料理の名前と材料を、日本語・英語・中国語でご用意します。
- 06
少量から
まずは数食から試していただけます。お客様の反応を見ながら、量と献立を決めていきます。
いま、取り組んでいること · In progress
一皿ずつ、
準備を重ねています。
仕出しは、私たちにとって新しい挑戦です。だからこそ、最初にご一緒いただくホテルや旅館の声を聞きながら、かたちをつくっていきたいと考えています。
- 01
ラーメンを、仕出しのかたちに
スープと麺を分けて冷凍し、宿の厨房で短い時間で仕上がる形を試作しています。
- 02
日本の定番を、ハラールで
照り焼きやハンバーグに続き、唐揚げやカレーなど、日本で食べたい定番を一品ずつ増やしています。
- 03
材料と調理の表示
使う肉や調味料、調理の方法を、ご担当者とお客様にわかる言葉で示せるよう整えています。
- 04
届けられる範囲を広げる
まずは門前仲町と上野から近い、都内のホテル・旅館から始めます。
ご相談の流れ · How it works
まずは、
試食から。
- 1ご相談ご人数、時期、場所、お届けのかたちをうかがいます。
- 2試食門前仲町の YurTuz Lounge で、実際の料理を召し上がっていただきます。
- 3ご提案献立と量、価格、お届けの方法をご提案します。
- 4お届け開始まずは少量から。様子を見ながら整えていきます。
よくあるご質問 · FAQ
ハラールの仕出しについて、
よくあるご質問。
- どの地域まで届けてもらえますか？
- まずは門前仲町と上野から近い、東京都内のホテル・旅館から始めています。場所をお知らせいただければ、お届けできるかどうかをご案内します。
- 何食から頼めますか？
- 数食からご相談いただけます。まずは少量で試していただき、お客様の反応を見ながら量と献立を決めていきます。
- 豚肉は使っていませんか？ハラール認証はありますか？
- 豚肉と豚由来の原料は使いません。使う肉や調味料、認証の有無は、ご相談の際に料理ごとにご説明します。
- 宿に厨房がなくても頼めますか？
- はい。温かいままお届けするほか、前日にお届けして温め直すだけで出せる形もあります。宿の設備に合わせてご提案します。
- 試食はできますか？
- はい。門前仲町の YurTuz Lounge（東京都江東区古石場1-1-5）で、実際の料理を召し上がっていただけます。
- 英語や中国語の献立表はありますか？
- 料理の名前と材料を、日本語・英語・中国語でご用意します。
- 冷凍で置いておける料理はありますか？
- サムサや水餃子など、KARGHAY の冷凍料理を宿に常備していただけます。急なご注文にもすぐお出しできます。
Contact
お問い合わせ
仕出しのご相談は、メールまたはお問い合わせフォームから。ホテル・旅館のお名前と、おおよそのご人数・時期をお書き添えいただくと、ご案内がスムーズです。
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